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這些培養(yǎng)基滅菌的影響因素了解嗎

更新日期: 2021-04-25
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  培養(yǎng)基是適于細(xì)菌生長繁殖需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)人工配制而成的基質(zhì)。按營養(yǎng)成分和用途不同,分為基礎(chǔ)、合成、營養(yǎng)、鑒別、選擇和厭氧。按物理形態(tài)分為固體、半固體和液體三類。根據(jù)細(xì)菌的種類和培養(yǎng)目的不同,可采用不同的培養(yǎng)基。
 
  影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素有哪些
 
  1、營養(yǎng)物質(zhì)的維持。
 
  當(dāng)微生物在濕熱滅菌中被殺死時,營養(yǎng)成分也受到一定程度的破壞,尤其是氨基酸和維生素。比如在121℃下僅20分鐘,59%的賴氨酸、精氨酸等堿性氨基酸被破壞,還有相當(dāng)數(shù)量的蛋氨酸和色氨酸也被破壞。在熱量的作用下,一些營養(yǎng)物質(zhì)可能會因熱量而相互反應(yīng),導(dǎo)致培養(yǎng)基中原有的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變化,從而影響質(zhì)量。
 
  2.微生物的耐熱性。
 
  細(xì)菌孢子熱阻大,滅菌所需時間取決于將細(xì)菌孢子減少到規(guī)定數(shù)量所需的時間。
 
  3.pH值。
 
  pH值對微生物的耐熱性影響很大。當(dāng)pH值在6.0-8.0之間時,微生物死亡的可能性最小。pH<6.0時,微生物容易死亡。此時H+很容易滲入微生物細(xì)胞,從而改變細(xì)胞的生理反應(yīng),促進細(xì)胞死亡。因此,酸堿度越低,所需的時間越短。
 
  4.組成。
 
  由油、糖和蛋白質(zhì)組成的高濃度有機物會在細(xì)胞周圍形成一層薄膜,影響熱傳導(dǎo)。然而,鹽和色素的高濃度削弱了其耐熱性,使殺菌更容易。例如,大腸桿菌在水中加熱到60-65℃時死亡,在10%糖溶液中70℃加熱4-6分鐘,在30%糖溶液中加熱30分鐘。一般在含糖量高的時候,選擇115°C30分鐘;一般可在121℃下選擇20分鐘。
 
  5.泡沫。
 
  泡沫中的空氣形成隔熱層,使熱量難以滲透進去,殺死雜菌。
 
  6.顆粒。
 
  小顆粒容易殺菌,大顆粒難殺菌。含有少量較大顆粒和粗纖維的介質(zhì)可以通過粗過濾去除(這不應(yīng)影響介質(zhì)的質(zhì)量)。結(jié)塊會導(dǎo)致滅菌不*。
 
  8.滅菌鍋內(nèi)的空氣是否排出。
 
  這是影響殺菌的關(guān)鍵點,也就是溫度和壓力的比例關(guān)系。同樣的壓力下,如果空氣沒有排出,也就是說不是純蒸汽滅菌,此時的溫度可能達(dá)不到目的要求,會嚴(yán)重影響滅菌效果。
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